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第二天早上八点。

“各部门检查设备，没问题我们就开始今天的拍摄了。”

松软香甜的红糖发糕配上一杯豆浆。

路边偶遇锅盔小吃车，来一个！

虽然是街边小吃，军屯锅盔的味道却能与法国巴黎的油酥糕点相媲美。

军屯锅魁：张飞当年在军屯这个地方打仗，因为没有锅，就拿头盔当成锅，用来烤饼吃，后来就变成了军屯锅魁。

也有店老板的小知识：“生油和熟油，用过菜籽油炒过菜会知道，菜炒好了之后不能加生油，但是油温又太高，所以用熟的冷油去把温度降下来。”

黄雷老师也帮店老板总结一下：“他的意思是说，像现在这样油温很高慢慢升温的时候用生油是对的，但是温度太高要让油温稍微降下来的时候一般会加冷油，这个时候要用烧开的过的冷油。直接倒生油会有一股生油味儿要降温的时候，就要用烧开过的油这点很科学。”

黄雷老师也顺便介绍了一下军屯锅魁的制作：“用高油温一直炸会蓬起来的，他是用低温油长时间油炸这样表皮会很酥脆，像这样油炸这么长时间不可能不好吃啊。不是直接出锅，之后还有像进烤箱一样烤制。”

黄雷老师吃着：“这是艺术！有家点心店说是有米其林星级，那家店的最佳菜品之一就是这个油酥糕点，烤出来的。是有点微甜的味道，但这个比那个还好吃。很神奇，其实油酥糕点都是烘焙制品里的高难度技术了，去发国在吧黎买油酥糕点估计都没有这个好吃。”

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